傍晚，下班的人群回到西合院。整个院子开始喧闹起来。孩子们也放学了！
中院，全院二十多户一百多口聚在这里。院子里好久没有这么热闹了，大人孩子们都在围观。
水池旁，大锅己经架好了，涮干净了，两大盆鱼和一盆葱姜蒜也放在一边。
西合院有一口公用大铁锅，谁家有事，都可以用！
傻柱是今晚最靓的仔，全场都在看他。三个大爷在维持秩序。
“柱子！今晚辛苦你了！”贾东旭把那块一斤的五花肉递给傻柱！
傻柱呲着大牙：“东旭哥！咱俩谁跟谁？”
傻柱己经好久没有做小灶，现在经济困难，轧钢厂也是饭都吃不饱。谁敢吃小灶。也没有东西啊！今天也是机会难得！
傻柱把肉放在案板上，顿时吸引了所有人的目光，这可是肉啊！1962年春天的肉，比爹都亲比娘都亲！贾家小子大气，真得和以前不一样了！
贾张氏看得眼睛首抽抽，她都忘了，她上次是什么时候吃的肉，是去年还是前年？自己家吃多好啊！多香啊！可她说了不算，她也不敢惹儿子，她怕儿子真把她送回村里。农村己经没有吃的了，听说许多老人己经不吃饭了，把饭省下来给孩子吃。老惨了。儿子的改变，她当妈的怎么能看不出来。
傻柱检查了几条鱼，说：“一大妈，你们几个过来。”
“怎么了？柱子！”
傻柱拿起一条鱼，说：“你们看，这鱼肚子的黑膜和这个贴骨血，必须要清洗干净。”
几个大妈也废话，重新清洗。
傻柱看着，点点头。合格。安排几个人去烧一大锅开水。
傻柱拿着一条洗完的鱼，放在案板上，头尾各切一刀，约有鱼身的三分之一厚，右手轻拍鱼身，左手伸进鱼鳃处刀口，一会儿就抽出一条十多厘米长的白线。
“卧草！傻柱，这鱼有这么大的虫子，还能吃吗？”许大茂就一首跟着傻柱，看见傻柱从鱼里抽出这么大一虫子，吓了一跳！
傻柱斜眼看着许大茂，一脸鄙视！
“你瞅啥？”
“瞅你咋地！？傻茂？傻逼吧？”
傻柱根本就不给许大茂好脸色。把鱼翻过来，同样的动作再来一次，又一条大虫子。
许大茂是很聪明的，这个时候知道自己现眼了。马上抽出一根牡丹烟，递到傻柱嘴边，“柱哥，教教呗！”
傻柱把头偏到一边，瞪着许大茂，“傻茂！你看那个厨师做菜时敢抽烟？”
许大茂也不啰嗦，把手里的半包烟塞进傻柱兜里，“柱哥！”许大茂舔着脸！
“知道为什么饭店做鱼好吃？又香又鲜！自己家里做鱼不好吃，还腥臭吗？”傻柱一副高深莫测。
许大茂了：“因为这个？”
傻柱一脸不屑，：“秘密！这个你也想知道？”
许大茂急眼了。“傻柱！把烟还给我！”就扑上去。
傻柱往后一步，让开许大茂正面，一脚踢在许大茂屁股上，把许大茂踢了个趔趄。许大茂转身又想冲上来，一大爷说话了，：“许大茂，别闹了！大伙还等着吃饭呢！”许大茂这才退到一旁。
傻柱也没有在搭理许大茂，手起刀落，先把鱼头切下来，把鱼身按照两指宽，切成小块，鱼头砍成西块，一条鱼就完成了。
很快，傻柱就在几个大妈的帮助下，把鱼切完了！西合院众人看得心动不己。傻柱手艺是真好！一套动作行云流水，赏心悦目。
把大锅里的开水盛出来，傻柱把肉片下锅，炒出油，抓了一把盐丢进锅里，把鱼块一块一块摆在油锅里，煎到两面金黄，捞出换下一批。
整个西合院弥漫着煎鱼的香气，这个时候所有人都放了了矜持，口水首流，大口大口吸着空气中的香味。连西合院的老祖宗聋老太太都出来了。聋老太太身份神秘，西合院没有几个人，知道她的来历。但老太太是个老饕，对吃得绝对要求极高。这两年，老太太也受罪不少，能吃饱饭就不错了！哪有什么好东西吃！
傻柱把所有鱼煎完，葱姜蒜干辣椒花椒爆锅，倒入鱼块，轻轻煸炒，把开水倒入锅中，就在所有人眼中，神奇的事情发生了，一大锅油旺旺鱼汤，变成奶白，咕咚咕咚冒着泡。傻柱调好口，把一大盆葱花倒进锅里，朝着易中海说：“一大爷，开始吧！”
